Para la masa: Licuar 4 huevos con 150g. de espinaca. Hacer una corona con 350g. de harina, sal y 250g. de cemolín. Colocar en el centro la emzcla de los huevos y la espinaca. Mezclar y amasar hasta que quede un bollo liso. Sobar y estirar hasta lograr láminas finas. 

Para el relleno: Condimentar un puré de calabaza al horno con sal, pimienta, nuez moscada, verdeo y Queso Sardo Ramolac rallado.  

Armado: Espolvorear el molde con harina y cubrir con una lámina de masa. Cubrir bien el molde. Rellenar con la mezcla de puré. Pintar los bordes con agua y tapar con otra lámina de masa. Sellar con el palote y retirar los bordes excedentes. Desmoldar. 

Para la salsa: Dorar un puerro en 50g. de Manteca Ramolac derretida. Agregar 50g. de harina, sal y nuez moscada. Agregar 50cc. de vino blanco y luego 600cc. de Leche Ramolac. Cocinar hasta que espese. Agregar los 4 Quesos Ramolac rallados; pueden ser Sardo, Fontina, Pategrás, Tybo o Azul. 

Por último, cocinar la pasta en abundante agua salada y servir junto con la salsa.