Mezclar la crema de leche con la harina. Formar una masa homoge?nea y separar en bollos. Dejar reposar y luego estirar bien fino en forma circular. Pinchar con un tenedor y colocar en placas de horno limpias. Cocinar en horno precalentado 180°c entre 7 a 10 minutos y reservar. Armar el Rogel intercalando capas de masa con capas gruesas de dulce de leche, con la ayuda de una manga va a resultar ma?s fa?cil, para no dan?ar las tapas.

Para el merengue, hacer un almi?bar llevando a hervor el azu?car con el agua. Dejar que hierva unos minutos hasta que llegue a 118ºC (o punto de bola blanda). Para verificar el punto, sino tenemos termo?metro, retirar una gotita de almi?bar y sumergir en un vaso con agua fri?a, al tocarla tendremos que poder armar una bolita ni muy ri?gida, ni muy blanda. Incorporar este almi?bar a las claras batidas en forma de hilo muy fino sin dejar de batir en ningu?n momento.Seguir batiendo hasta que el merengue haya bajado su temperatura. Decorar la superficie de la torta con el merengue puesto en una manga con pico liso o con cuchara, formando picos, quemar con soplete.