?Para el fermento: En un bowl disolver la levadura con la leche tibia. Agregar el azúcar, la harina e integrar. Tapar y dejar espumar.

?Para la masa: Hacer una corona con la harina y la sal. Poner en el centro los huevos, las yemas, el azúcar, el cognac, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, y opcionalmente el agua de azahar. Mezclar, agregar el fermento, la manteca blanda y comenzar a unir hasta formar la masa. Si es necesario agregar un poco de leche tibia. Amasar hasta que lograr una masa suave que no se pegue en las manos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Aplastar para sacar un poco el volumen y Dividir en 3 partes iguales, bollar, Hacer un hueco en el centro de cada bollo y abrir hacia los costados para formar las roscas. Poner sobre placas de horno enmantecadas. Cubrir y dejar leudar hasta duplicar el volumen. Una vez leudadas las roscas, distribuir la crema pastelera por encima y pintar con huevo batido. Llevar al horno a 180º por 35 minutos aproximadamente. Retirar, pincelar con mermelada reducida, y decorar con azúcar granulada, cerezas al marrasquino e hilos de chocolate fundido.